Verduras Fermentadas

Alimenta la flora intestinal

Preparación casera de verduras fermentadas

Además de ser exquisitos, los alimentos fermentados tienen la ventaja adicional de ser remedios potentes que se pueden hacer en casa con un mínimo de inversión y energía.
El simple acto de consumir más alimentos fermentados es la mejor estrategia para optimizar la salud digestiva. Las verduras fermentadas son una excelente fuente de bacteria benéfica.

Puede comer verduras fermentadas como guarnición y agregarlas a ensaladas. Son un excelente sustituto de vinagre, pues el ácido láctico de las verduras es muy parecido al ácido acético del vinagre.

La preparación es muy fácil y económica.

Verduras Fermentadas

  • Prep Time10 min
  • Cooking Method
    • Fermentación

Ingredientes

Para la mezcla:

  • 1 cabeza grande de col orgánica (verde o morada), picada sin el centro; reserva las hojas externas.
  • 2 verduras de raíz de tu elección (zanahoria, rábano o nabo).
  • peladas y picadas.
  • 1 habanero o jalapeño, desvenado y cortado en trozos grandes (opcional)
  • 1 diente de ajo pelado (opcional)
  • 2 cm de jengibre pelado
  • 2 tazas de jugo de apio fresco
  • 1 cucharada de sal del Himalaya
  • 1 capsula de probióticos (el polvo)

Necesitas:

  • 1-2 frascos de cristal limpios con capacidad de un litro
  • Mortero u otra herramienta para presionar las verduras dentro del frasco

Preparación

1

Revuelve las verduras preparadas y los demás ingredientes (ajo o jengibre) en un tazón grande.

Vierte el jugo de apio y el polvo de la capsula de probióticos sobre las verduras y revuélvelas para combinar los ingredientes. El jugo de apio nos aportará sodio y potasio.

2

Mete la mezcla de verduras lo más compacta posible en cada uno de los frascos y presiónala con el mortero para eliminar bolsas de aire. Tapa las verduras con una hoja de col, metiendo la orilla entre el cristal y las verduras.

Asegúrate de que las verduras queden completamente cubiertas del jugo de apio y que llegue hasta la parte más alta del frasco para evitar que quede la menor cantidad posible de aire.

3

Tapa los frascos sin cerrarlos del todo, pues los contenidos se expandirán
por los gases que produce la fermentación.

Deja los frascos reposar en un lugar tibio durante varios días, a una temperatura aproximada de 22º C.

En verano las verduras suelen estar listas al cabo de tres o cuatro días. En invierno pueden tardar hasta siete días.

La única forma de saber si ya están listas es abrir el frasco y probarlas.

Es preferible consumir las verduras no mucho después de fermentarlas, pues con el tiempo se suavizan demasiado y dejan de estar crujientes.

Chocolate puro sin azúcar

Introducción

Seguramente has escuchado que el chocolate es bueno para la salud, la realidad es que el cacao es el que nos aporta grandes beneficios.

Es difícil encontrar un chocolate puro ya que la mayoría de los chocolates industrializados contienen grandes cantidades de azúcar y poco porcentaje de cacao. Es por eso que Nutrifitness te presenta una receta para preparar tu propio chocolate casero puro y sin azúcar. Solo asegúrate de comprar los ingredientes correctos, estos deben ser de preferencia orgánicos y no deben incluir azúcares.

Chocolate puro sin azúcar

  • Prep Time5 min
  • Cook Time10 min
  • Total Time15 min
  • Yield250 gr
  • Serving Size1 pieza (20 gr)
  • Energy188 cal
  • Course
  • Cooking Method
    • Baño maría
  • Suitable for Diet
    • Estilo Nutrifitness

Ingredientes

Principales:

  • 80 gr de manteca de cacao
  • 40 gr de cacao en polvo
  • 40 gr de aceite de coco
  • 50 gr de nueces en pedazos pequeños
  • Stevia al gusto

Opcionales:

  • Canela
  • vainilla
El aceite de coco aporta una textura más suave al chocolate, la cantidad de los ingredientes opcionales dependen del gusto de cada persona.

Preparación

1

Deterrir a baño maría la manteca de cacao hasta que quede completamente en líquido.

2

Combinar todos los demás ingredientes el cacao en polvo, (canela, vainilla opcional) y nueces en pequeños trozos.

La stevia se debe agregar poco a poco e ir probando la mezcla hasta que el sabor sea de su agrado.

3

Vaciar la mezcla en moldes de goma o plástico, con el total de la mezcla deben salir un aproximado de 12 piezas.

4

Dejar a temperatura ambiente, hasta que tome una textura más dura y listo.

  • Información Nutrimental

  • 12 servings per container
  • Serving Size1 pieza (20 gr)
  • Amount per serving
  • Calories188
  • % Daily Value*
  • Total Fat20 g25.64%
  • Saturated Fat11.4 g57%
  • Polyunsaturated Fat.4 g
  • Monounsaturated Fat4.3 g
  • Sodium1.3 mg0.06%
  • Total Carbohydrate2.19 g0.8%
  • Dietary Fiber1.4 g5%
  • Total Sugars.4 g
  • Protein1.39 g2.78%
  • Calcium2.95 mg0.23%
  • Iron.19 mg1.06%
  • Potassium24.4 mg0.52%
  • Vitamin E (Tocopherol).24 IU0.73%
  • Vitamin K3.29 mcg2.74%
  • Magnesium8.5 mg2.02%

Las cantidades de nutrimentos presentados en la información nutricional son por cada pieza (con el total de la mezcla deben salir 12 piezas).

Ser cuidadoso con las cantidades de chocolates que ingiere ya que los chocolates son altos en calorias y en grasa. Se deben sustituir las cantidades de grasas en su plan alimentario para no excederse de sus gramajes y calorías requeridas por día.

No se recomienda hacer esta receta como parte de la dieta diaria, solo hacer en ocasiones especiales o en su día libre del plan Nutricional Nutrifitness.

Referencias de los valores Nutrimentales

Las referencias de los valores nutrimentales fueron tomadas de la plataforma Food Composition Databases creada por la USDA (United States Department of Agriculture):

https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list

Puré de Coliflor

Nutrifitness le presenta una deliciosa receta, se trata de un Puré de Coliflor que asemeja la textura y el sabor de un puré de papa pero sin tanto contenido de almidón (carbohidratos) y con menos calorías, es ideal para incluirlo como guarnición en su Plan Nutricional Nutrifitness.

Preparación Puré de Coliflor

  • Prep Time10 min
  • Cook Time10 min
  • Total Time20 min
  • Yield2 tazas de puré
  • Serving Size1 taza (240 ml)
  • Energy145 cal
  • Total Cost$40.00

Ingredientes

  • 2 tazas de coliflor cruda (80 gr)
  • 2 cucharadas de mantequilla (30 gr)
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • ½ taza de agua
  • NOTA: Las cantidades de los condimentos (la sal, ajo, pimienta) incluidos en esta receta pueden variar dependiendo el gusto de cada persona.

Método de preparación

Preparación Puré de Coliflor

1

Picar la coliflor en trozos pequeños puedes hacerlo con la mano o con ayuda de un cuchillo.

2

Lavar y desinfectar los trozos de coliflor.

3

Hervir agua y verter los trozos de coliflor, esperar aproximadamente 10 minutos hasta que estén cocidos.

4

Retirar los trozos de coliflor del fuego y colar.

5

Vaciar en la licuadora los trozos de coliflor y demás ingredientes: pimienta, ajo, sal, mantequilla agrega un poco de agua solo para facilitar la mezcla.

6

Probar y agregar los condimentos (sal, ajo, pimienta) que considere necesarios.

  • Tabla Nutricional

  • 2 servings per container
  • Serving Size1 taza (240 ml)
  • Amount per serving
  • Calories145
  • % Daily Value*
  • Total Fat15 g19.23%
  • Saturated Fat8.25 g41.25%
  • Polyunsaturated Fat.25 g
  • Monounsaturated Fat3.25 g
  • Cholesterol7.25 mg2.42%
  • Sodium.3 mg0.01%
  • Total Carbohydrate4.2 g1.53%
  • Dietary Fiber2 g7.14%
  • Total Sugars2.2 g
  • Protein.9 g1.8%
  • Iron0.2 mg1.11%
  • Potassium121.2 mg2.58%
  • Vitamin A0.4 mcg0.04%
  • Vitamin C (Ascorbic Acid)18.5 mg20.56%
  • Folate22.8 mcg5.7%

Galletas estilo Nutrifitness

Galletas de Merengue

Disfruta de un rico postre bajo en carbohidratos

Nutrifitness le presenta una fácil receta de galletas hechas a base de merengue casero.

Es una deliciosa opción como postre en su Plan Nutrifitness ya que están elaboradas con stevia el cual no eleva la glucosa.

Galletas estilo Nutrifitness

  • Prep Time10 min
  • Cook Time1 hr
  • Total Time1 hr 10 min
  • Yield20 Galletas
  • Serving Size20 piezas
  • Energy43 cal
  • Course
  • Cooking Method
    • Hornear
  • Suitable for Diet
    • Estilo Nutrifitness

Ingredientes

  • 2 piezas de huevo (necesitamos únicamente la clara)
  • 5 sobres de stevia en polvo (10 gr)
  • 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
  • 5 ml de vainilla

Necesitas:

  • 1 manga pastelera o bolsa de plástico
  • 1 duya de cualquier forma
  • Bandeja para hornear galletas
  • Papel encerado
Calentar el horno a 80°C 10 minutos antes de meter las galletas a hornear.

Preparación

1

Separar las claras del huevo y batirlas en un bowl por 10 minutos.

2

Agregar los ingredientes poco a poco el jugo de limón, vainilla, stevia y seguir batiendo hasta que la mezcla sea espumosa.

3

Introducir el merengue en la manga pastelera o bolsa.

4

En la bandeja con papel encerado debe ir formando unas gotas de merengue.

5

Hornear la bandeja de galletas a una temperatura de 80° C por una hora.

6

Sacar las galletas del horno y dejarlas a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.

  • Información Nutrimental

  • Serving Size20 piezas
  • Amount per serving
  • Calories43
  • % Daily Value*
  • Total Fat.1 g0.13%
  • Sodium109.6 mg4.77%
  • Total Carbohydrate2.2 g0.8%
  • Protein7.2 g14.4%
  • Calcium4.6 mg0.35%
  • Potassium18.6 mg0.4%
  • Vitamin A.3 mcg0.03%
  • Vitamin C (Ascorbic Acid)6.8 mg7.56%
  • Folate1.9 mcg0.48%
Los porcentajes de valores diarios y las recetas presentadas en esta página son basados y recomendados para pacientes que se encuentran dentro del plan Nutricional Nutrifitness.