Superalimentos que debes integrar a tu dieta

La alimentación es uno de los principales pilares para un correcto estado de salud. Dentro de nuestras clinicas manejamos mucho el siguiente concepto con nuestros pacientes:

“Debemos aprender que el objetivo principal de la alimentación es proporcionar los nutrientes necesarios a nuestro cuerpo y muy en particular a nuestras celulas; que el comer no se debe volver un proceso emocional

Grabe esto en su memoria y se evitara muchos problemas de salud en el futuro. Una de las situaciones mas complicadas es la correcta eleccion de alimentos, es tanta la información que hoy en dia uno puede encontrar, que pareciera imposible hacer una eleccion adecuada.

No se complique tanto las cosas, la alimentacion del ser humano debe ser lo mas natural posible, y ¿a qué nos referimos cuando decimos natural ? Las cosas como la naturaleza las da, el hombre se puede equivocar, pero la naturaleza no, recuerde que hemos pasado por un proceso de evolucion que ha tomado varios millones de años y que es mas el tiempo el que el ser humano ha comido directo de la naturaleza (alimentos en su estado natural con la minima intervención del hombre) que la disposicion de alimentos modificados por el hombre (alimentos industrializados).

Todos los alimentos que la naturaleza nos regala están llenos de nutrientes que aportan grandes beneficios a nuestro cuerpo, nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmune, a tener más energía, a equilibrar nuestro estado emocional y sentirse mejor.

Dentro de la naturaleza tambien contamos con amplio espectro de alimentos, pero ¿a qué se le considera un super alimento? pues aquellos que en su estado natural aportan una densidad de nutrientes superior que el resto. Aqui te damos unos ejemplos de algunos que no pueden faltar dentro nuestra dieta.

1. Aguacate

Es un excelente alimento debido a la cantidad de beneficios que aporta.

Entre sus nutrientes más destacados están:

  • 36% del requerimiento diario de vitamina K
  • 30% de ácido fólico
  • 20% del requerimiento diario de B5, B6, C y potasio.

Además, el aguacate es rico en fibra y grasas monoinsaturadas, las cuales ayudan a disminuir los problemas cardíacos, ayudan a prevenir el deterioro cognitivo y el cáncer.

2. Aceite de coco

El aceite de coco orgánico extra virgen se obtiene tras prensar la pulpa de coco orgánico en frío, sin aplicar calor o sustancias quimicas, el único tratamiento adicional que se le da es el filtrado, esto con el fin de quitar los trozos de pulpa que no alcanzaron a ser prensados.

Es el único aceite recomendado para cocinar, ya que soporta altas temperaturas sin desnaturalizarse, es considerado un alimento muy rico en:

Acido láurico y ácido cáprico que son componentes antimicrobianos del coco que lo convierten en un destructor poderoso de todo tipo de microbios, desde virus hasta bacterias. El aceite de coco también ayuda a:

  • Promover la salud cardiaca
  • Apoyar una función tiroidea adecuada
  • Promover una función cerebral saludable
  • Fortalecer nuestro sistema inmunológico
  • Brinda un excelente “combustible” a su cuerpo
  • Mantener la piel saludable y con apariencia joven

3. Brócoli

El brócoli es quizá el miembro más popular del grupo de vegetales crucíferos. La palabra “brócoli” significa “rama” o “brazo” por sus tallos en forma de cruz, como pequeños árboles que florecen.

Mientras que hay muchas formas de preparar y disfrutar este superalimento: cocido al vapor, asado, horneado, salteado o salteado agitado, es mejor comerlo crudo, ya que cocerlo tiende a destruir algunos de sus componentes antioxidantes.

  • El brócoli tiene dos veces la cantidad de vitamina C que una naranja
  • Contiene tanto calcio como la leche entera (con un mejor índice de absorción)
  • Ofrece propiedades anticancerígenas y antivirales con su contenido de selenio.
  • Solo una taza de brócoli le brinda más del 100 % de su requerimiento diario de vitamina C y vitamina K.
  • Es una buena fuente de vitamina A, ácido fólico y potasio.

4. Pepino

El pepino ofrece un sabor refrescante que se mezcla bellamente con otras frutas y vegetales. Integrarlos a la dieta es muy fácil solo agréguelos a ensaladas o jugos. Hacer una infusión con rodajas de pepino es otro uso que debería probar.

A pesar de que en realidad es 90 % agua, el pepino no tiene poco valor nutricional. Es una excelente fuente de:

  • Vitamina K antiinflamatoria
  • Vitamina C, que combate las infecciones
  • Ácido pantoténico (vitamina B5), para la producción de energía
  • Manganeso, para el desarrollo de los huesos
  • Potasio y magnesio, para un corazón saludable

Además, los estudios recientes revelan que los pepinos también tienen lignanos, los polifenoles únicos que se encuentran en los crucíferos y alliums, conocidos por disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas.

5. Col rizada (kale)

Probablemente uno de los vegetales de hoja verde más saludables que puede comer.

Una sola taza de col rizada puede superar el consumo de una semana entera de otros alimentos, ya que contiene:

  • 684 % del valor nutricional diario de vitamina K
  • 206 % de la cantidad sugerida diaria de vitamina A
  • 134 % de vitamina C

La col rizada ha sido comparada con la carne de res, que es un alimento al que “hay que recurrir” para obtener hierro, proteína y calcio.

Tiene propiedades antiinflamatorias que están relacionadas con la prevención y el retroceso de ciertas enfermedades, como artritis, enfermedad cardíaca y varias enfermedades auto inmunes, a niveles que no se observan en otros vegetales verdes.

6. Tomate

Hay más de cien variedades de tomate y de diferentes tamaños: como el tomate uva, ciruela y cherry el saladette etc.

Los tomates son ricos en flavonoides y otros fitoquímicos que tienen propiedades anticancerígenas.

Uno de ellos es el licopeno, un antioxidante carotenoide que les da su color rosa o rojo a las frutas y vegetales. El licopeno puede reducir significativamente el riesgo de derrame cerebral o cáncer de próstata.

En el valor diario, los tomates brindan:

  • 38 % de vitamina C
  • 30 % de vitamina A
  • 18 % de vitamina K

Referencias

Libro: Superalimentos:  Impulse su potencial de salud y nutrición naturalmente

Autor: Dr. Joseph Mercola

Consejos para llevar una dieta con éxito

¿Cuántas veces no has intentado llevar una dieta sana y a los pocos días la abandonas?

Estar en dieta saludable no es tan complicado como parece, la clave para realizar cambios y ver resultados positivos y duraderos es la planeación.

Crear buenos hábitos no debe requerir de tanto esfuerzo y por eso Nutrifitness te presenta unos consejos fáciles para seguir una dieta sana y saludable que te aportará grandes beneficios físicos y emocionales.

1.  Acuda al nutriólogo

No confíe en las dietas milagro, dietas que están en internet o revistas, estas dietas son restrictivas y pueden ser hasta peligrosas.

Una dieta saludable debe ser personalizada esto quiere decir que debe ser adecuada a las características físicas de cada persona, su nivel de actividad física, patologías, intolerancias y más aspectos.

El nutriólogo le dirá cual es su peso ideal y diseñara la dieta adecuada para lograr sus metas más rápido.

2. Planifique sus comidas

Tenga en mente lo que va a comer al día siguiente, si espera a que le dé hambre se verá tentado a consumir cualquier cosa que encuentre.

Incluso puede planear sus comidas por semana y así le será más fácil saber lo que necesita comprar en el super.

3. Pruebe nuevos alimentos

La variedad es la clave para cualquier dieta, no se aburra de lo mismo, puede hacer muchas combinaciones con proteína, verduras y grasa.

Atrévase a probar nuevos alimentos, existe una infinidad de verduras diferentes y le aseguro que ha probado muy pocas, combine mínimo 3 verduras de diferentes colores en cada comida.

Las verduras le aportarán fibra, vitaminas, minerales y principalmente agua estructural.

4. Beba agua y líquidos no calóricos.

Muchas veces se confunde el hambre con la deshidratación.

Debe beber agua natural a lo largo del día ya que es parte importante para estar saludable, además beber agua nos aportará grandes beneficios como evitar el estreñimiento, mantiene la piel humectada, lubrica las articulaciones y más.

Cuando sienta antojos tome un té natural hecho en casa, como té de manzanilla, té de canela, y nuestra receta favorita té de cúrcuma con jengibre que además le aportará grandes beneficios antiinflamatorios:

Hay muchísima variedad de tés y puede endulzarlos con stevia. Otra opción es tomar café negro endulzado con stevia.

5.- Elija las grasas antes que los carbohidratos

Las grasas de alta calidad le ayudan a sentirse lleno por mucho más tiempo.

Si tiene antojo de algo consuma 30 gr de aguacate o 30 gr de semillas altas en grasa como avellanas, almendras o nueces tostadas con aceite de coco.

O bien puede preparar su propia crema de avellana:

6. Manténgase ocupado

Mantenerse ocupado es una de las mejores recomendaciones ya que usted no estará pensando en comer, mantendrá su cabeza fuera de los alimentos.

Una vez que su cuerpo se acostumbre a comer solo las cantidades que debe dejará de sentir hambre muy seguido.

7. Mantenga al enemigo lejos

No tenga tentaciones en casa, si anteriormente compraba como parte de la despensa alimentos chatarra ya no lo haga más.

Es más fácil que abandone la dieta si tiene a la mano alimentos que no son parte de su plan de alimentación y no le benefician.

8. Piensa positivo

Una parte esencial para tener una salud completa es tener un correcto bienestar emocional.

Todos los pensamientos y sentimientos negativos serán un obstáculo que impidan realizar cualquier meta que desee.

Lleve a cabo también estos fáciles consejos que le ayudarán a lograr sus metas fácilmente.

La importancia de la flora intestinal

¡El intestino está repleto de bacterias!

La flora intestinal influye muchísimo en la salud

De un vistazo:

Puede parecerle extraño, pero es bueno que nuestro cuerpo esté repleto de bacterias buenas, ya que estos componen la flora intestinal o también llamada microbioma.v

¡Aunque usted no lo crea! Las bacterias benéficas realizan múltiples funciones que ayudan a nuestro cuerpo a estar sano física y mentalmente.

Conoce los aspectos que pueden dañar a las bacterias intestinales benéficas.

¡Así es! El cuerpo está repleto de bacterias inclusive te sorprenderá saber que 90% del material genético contenido en el cuerpo es de las bacterias que habitan en el intestino, las bacterias superan a las células en una proporción de 10 a una.

Las bacterias benéficas conforman nuestra flora intestinal y nos aportan grandes beneficios como:

  • Fortalecer el sistema inmune y combatir infecciones
  • Absorbe los nutrientes de los alimentos
  • Equilibra al sistema nervioso y sirve como fuente de neurotransmisores
  • Desintoxica al organismo de metales pesados y otras sustancias químicas
  • Suministra vitaminas
  • Ayudan al sistema inmune a distinguir patógenos (microbios que causan enfermedad)

En muchos sentidos la salud esta determinada por la flora intestinal, tanto la salud física y emocional, además de prevenir enfermedades crónicas.

Cuando los microbios intestinales abundan, trabajar sin cesar para promover la capacidad del organismo de sanarse a sí mismo.

¡El intestino es nuestro segundo cerebro!

Todos hemos experimentado una sensación extraña en el estómago cuando estamos nerviosos, estreñimiento o diarreas cuando estamos estresados o algo nos preocupa.

Pues la influencia es mutua los problemas intestinales también tienen impacto en la salud mental.

¿Cómo saber si tenemos deficiencia de bacterias intestinales buenas?

Los siguientes síntomas son signos para autoevaluar si nuestro microbioma no es ideal:

  • Gases y distensión abdominal
  • Insomnio
  • Antojos dulces
  • Estreñimiento o diarreas regulares
  • Fatiga
  • Náuseas
  • Dolores de cabeza
  • Infecciones frecuentes
  • Obesidad: Los estudios señalan que la gente tiende más a subir de peso cuando su flora intestinal no logra descomponer los alimentos de forma eficiente.

¿Cómo recuperar el equilibrio bacteriano?

Repoblar con frecuencia el intestino con bacterias benéficas puede ser crucial para prevenir casi todas las enfermedades, desde catarros, gripas e influenza, hasta trastornos autoinmunes, problemas psiquiátricos y cáncer.

Mejorar la salud del sistema digestivo es un proceso sencillo y no requiere de ningún esfuerzo basta con evitar azúcares y alimentos procesados.

Incluye en tu dieta alimentos fermentados preparados de forma convencional sin pasteurizar como las verduras ralladas y fermentadas y los lácteos como el yogurt natural hecho en casa.

Evita a toda costa las versiones pasteurizadas, pues éstas destruyen buena parte de los probióticos. Esto incluye la mayoría de los yogures “con probióticos” que se encuentran en las tiendas y supermercados. Además, contienen azúcares añadidos, jarabe de maíz alto en fructosa y colorantes o endulzantes artificiales, todo lo cual no hace más que dañar la salud.

Las verduras fermentadas son una excelente fuente de bacterias benéficas además de ser fáciles y económicas de preparar.

Caminar descalzo: el antioxidante natural más poderoso

El contacto con la tierra mejora nuestra salud

Somos seres de energía

El cuerpo humano es un conjunto de circuitos eléctricos en los que billones de células transmiten y reciben energía constantemente mientras nos ayudan a realizar cada función fisiológica que hacemos y cada pensamiento que pasa por nuestra mente, todo esta impulsado por descargas eléctricas.

También somos conductores de electricidad ya que el cuerpo esta hecho principalmente de agua, en el cual se disuelven gran variedad de iones conocidos como electrolitos.  La tierra también es una entidad eléctrica cargada de una cantidad ilimitada de electrones provenientes de las tormentas eléctricas.

Cuando el cuerpo humano “un ser bioeléctrico” toca directamente la tierra y establece un contacto entre el suelo y la piel la cual es excelente conductor de electricidad, se absorbe un flujo constante de electrones, lo cual aporta beneficios y le da las herramientas necesarias al cuerpo de sanarse a sí mismo.

La forma más sencilla de hacer contacto con la tierra es caminar descalzo en exteriores.

¿Por qué es bueno tener contacto con la tierra?

Tener contacto con la tierra ayuda a mejorar la salud en muchos aspectos, pero los principales beneficios es que neutraliza los radicales libres y disminuye la inflamación crónica.

Los radicales libres son fuente de estrés oxidativo, daño general en el cuerpo, pero, también intervienen en la curación: al exponernos a un virus, el cuerpo envía radicales libres a captar electrones de las moléculas del virus, para destruirlo. El problema con los radicales libres es cuando superan a los virus, ya que comienzan a atacar todo incluyendo células saludables y una vez que las células saludables pierden un electro se vuelven radicales libres, el resultado es una respuesta inflamatoria que nunca se apaga y se vuelve crónica.

La inflamación crónica se asocia con mas de 80 enfermedades distintas, incluyendo: alergias, Alzheimer, anemia, artritis, asma, autismo, cáncer, diabetes, cardiopatías y más.

Conectarnos con la tierra es uno de los antioxidantes naturales más poderosos, es una fuente de electrones gratuitos que sirven para neutralizar los radicales libres cuando no hay lesión en el cuerpo o algún virus invasor para combatir.

Beneficios de hacer contacto con la tierra

Este sencillo placer tiene el potencial de promover la salud. En el año 2012 se publicó un artículo en el Journal of Environmental and Public Health acerca de los beneficios que aporta conectar el cuerpo humano con la tierra y eso fue lo más relevante:

  • Mejora la calidad del sueño y la sensación de descanso al despertar.
  • Disminuye de forma significativa la rigidez muscular y el dolor crónico.
  • Regula la secreción de cortisol (hormona de estrés), para alcanzar su nivel más elevado por las mañanas y el más bajo a media noche, lo que promueve mayor descanso en las noches, regula los niveles de azúcar en la sangre y el apetito, y contribuye al control del peso.
  • Disminuye la fuerza de la respuesta inflamatoria después de entrenamientos intensos
  • Aumenta la variabilidad de la frecuencia cardíaca, que es la capacidad del corazón de responder a estímulos y alterar el ritmo de sus latidos
  • Adelgaza la sangre al infundirles a los glóbulos rojos una carga eléctrica negativa más fuerte en la superficie, lo que mejora su capacidad para repelerse entre sí y de fluir por los capilares. Este efecto adelgazador de la sangre es tan potente que, si consumes un anti coagulante, debes consultar a tu médico antes de empezar a hacer contacto con la tierra.

¿Cómo conectarnos con la tierra?

La práctica es muy simple solo es estar descalzo y que los pies estén en contacto con la tierra, pasto, arena, rocas o hasta una acera (sin pintar).  Estas superficies son buenos conductores de electricidad y permiten que la electricidad fluya dentro de nuestro cuerpo.

Las superficies húmedas son mejores. El agua es un excelente conductor, un lugar ideal para caminar descalzo es justo en la orilla de la playa o el césped húmedo por el rocío de las mañanas.

Referencias

Libro: “Sana sin esfuerzo, los 9 pilares de la salud”

Autor: Joseph Mercola

Editorial: Penguin Random House, edición 2017

Alimentos que mejoran la calidad del sueño

Mejora tus horas de sueño con estos alimentos

Dormir bien es una de las cosas más importantes para obtener una salud completa. Existen diversos factores que impiden conciliar el sueño o dormir sin interrupciones durante horas, pero, también hay varios nutrientes que ayudan a que el cuerpo cuente con las herramientas necesarias para regular el sueño, consumir alimentos que los contengan es la mejor forma de asegurarse de mejorar la calidad del sueño.

Almendras

Las almendras son ricas en magnesio, el cual es indispensable para la buena calidad del sueño. Un estudio publicado en el Journal of Orthomolecular Medicine descubrió que cuando los niveles de magnesio del cuerpo son demasiado bajos, se dificulta permanecer dormido.

Aguacate

Además de ser rico en grasas saludables, el aguacate es una excelente fuente de potasio. Este mineral trabaja en conjunto con el magnesio para mejorar la calidad del sueño, entre otras cosas. Por lo regular se recomienda consumir cinco veces más potasio que sodio (esto evitará hipertensión y cardiopatías). Comer más aguacate y evitar los alimentos procesados es una excelente forma de llevar a niveles saludables la proporción de ambos minerales. Además, el potasio adicional ayudará a tu cuerpo a conciliar el sueño que tanto necesita.

Té de manzanilla

Tomar una taza de té de manzanilla antes de dormir es más que un remedio tradicional. Los científicos han descubierto que se asocia con el aumento de glicina, una sustancia química con propiedades sedantes que promueve la relajación muscular.

 Verduras de hoja verde

Las hortalizas de hoja verde como el kale, la acelga y la espinaca están repletas de minerales que promueven el buen sueño. Son ricas en calcio y excelentes fuentes de magnesio, el cual ayuda al cerebro a usar el triptófano para producir melatonina. Pueden ser consumidas en ensaladas o jugo verde.

Nuez de Castilla

La nuez de Castilla beneficia pues es una buena fuente de triptófano, un aminoácido que ayuda al cuerpo a producir melatonina.

El cuerpo sabe perfectamente como dormir. Realizando pequeños cambios en el estilo de vida y en la alimentación se puede lograr regularizar el ritmo circadiano, permitiéndonos descansar correctamente y así complementar nuestra salud.

Conoce las consecuencias que podemos ocasionarle a nuestro cuerpo por no dormir bien, en el siguiente blog:

Referencias

Libro: “Sana sin esfuerzo, los 9 pilares de la salud”

Autor: Joseph Mercola

Editorial: Penguin Random House, edición 2017

El sueño: parte integral de la salud

Dormir bien complementa la salud

De un vistazo:

Dormir es importante para complementar la salud mental y la salud en general. 

No dormir bien puede traer muchos problemas de salud desde pequeños como mala memoria, desconcentración y estrés, hasta problemas graves como desarrollo de cáncer y muerte prematura.

Realice pequeños cambios que le ayudarán a conciliar el sueño y dormir las horas recomendadas.

El sueño es uno de los grandes misterios de la vida

A pesar de las muchas investigaciones aun no hay un motivo exacto del por qué necesitamos dormir, pero lo que si es seguro es el papel que desempeña el sueño en la salud mental y complementa la salud en general.

Dormir bien se ha vuelto un privilegio en esta vida moderna, todos dormimos menos de lo que necesitamos y no nos damos el tiempo de dedicar unos momentos de relajación antes de ir a la cama, ir a la cama a la misma hora y dormir temprano.

Sin embargo, a pesar de que dediques el tiempo o hagas lo posible por conciliar el sueño y dormir toda la noche sin interrupción hay factores como el estrés y la luz, que no permiten que dormir bien sea posible.

No dormir puede causar grandes problemas de salud y afectar el desempeño a lo largo del día.

Consecuencias de no dormir bien

Mala memoria y concentración: Después de una noche de mal sueño todos hemos experimentado una dificultad para recordar detalles, pues se ve afectada la capacidad de pensar con claridad y disminuye la capacidad para resolver problemas.

Estrés: No dormir bien aumenta los niveles de corticosterona una hormona liberada junto con el cortisol en casos de estrés, ocasionando que el ritmo cardiaco se acelere, aumenta la presión arterial, tensa los músculos y ralentiza la digestión. El estrés también es causante de varios problemas de salud, incluyendo:

  • Dolores de cabeza
  • Estreñimiento
  • Ansiedad
  • Depresión
  • Hipertensión
  • Obesidad

Aumento de peso: Cuando se duerme poco, se disminuye la producción de leptina (hormona que induce saciedad) y aumenta la ghrelina (hormona que induce el apetito), esto hace más difícil la pérdida de peso.

Debilitamiento del sistema inmune: Dormir mal aumenta la probabilidad de enfermarnos. Investigaciones recientes señalan una conexión entre el ritmo circadiano (reloj natural del cuerpo que marca los periodos de sueño y vigilia) y la actividad de ciertos genes que ayudan a detectar y combatir virus y bacterias.

Envejecimiento acelerado: No dormir suficiente también contribuye a el envejecimiento prematuro. Esto es por que durante el sueño profundo se libera la hormona del crecimiento humano la cual nos ayuda a vernos y sentirnos mas jóvenes.

Desarrollo de cáncer: Dormir mal aumenta la probabilidad de desarrollar cáncer, esto se puede deber a que la melatonina, una hormona que ayuda a regular el sueño parece tener propiedades anticancerígenas

Muerte prematura: La falta de sueño altera el reloj maestro del cuerpo; el ritmo circadiano. Las alteraciones del ritmo circadiano influyen en el aumento de peso, trastornos del estado de ánimo, cardiopatías y muchos problemas de salud. Las personas con insomnio tienen más probabilidad de morir en forma prematura.

¿Qué hacer para dormir bien?

Dormir bien requiere constancia, las horas perdidas de sueño no se recuperan, de manera que no sirve de nada dormir más en fin de semana con el fin de recuperar el sueño de las desveladas entre semana.

En general se recomienda acostarse temprano para dormir lo suficiente entre 7 y 8 horas diarias, sin embargo, la mayoría alcanza apenas el mínimo.

Para poder dormir bien tenemos que afinar nuestro ritmo circadiano, cada célula y tejido del cuerpo tiene su propio ritmo de 24 horas determinado por un reloj maestro del cerebro: un conjunto de células conocidas como núcleo supraquiasmático.

El cuerpo humano esta sincronizado con la luz del día para estar despiertos y la oscuridad de la noche para dormir.

Sin embargo, actualmente nos desvelamos y estamos rodeados de luz artificial (televisión, lamparas, celular) esto engaña al reloj maestro y le hace creer que es de día cuando en realidad es de noche, por lo que no envía la señal de dormir.

Recomendaciones:

Limita el uso de dispositivos electrónicos por las noches ya que pueden alterar el ritmo circadiano. Hay aplicaciones para los dispositivos que filtran la luz azul de las pantallas, ajusta el brillo y la tonalidad según la hora del día.

Oscurece tu habitación lo más que puedas con cortinas oscuras, procura que la luz del reloj sea roja y que esté lejos de tu rostro o puedes usar un antifaz para dormir.

Elimina las distracciones de tu recamara (pueden ser aparatos o cosas que transmitan alguna luz o sonido), permite que tu habitación sea exclusiva para descansar

Sé constante, ve a dormir a la misma hora y diseña una rutina diaria para antes de dormir como hacer estiramientos, ejercicios de respiración, leer, etc. Apégate a esta rutina lo más que puedas para que se transforme en un hábito.

Referencias

Libro: “Sana sin esfuerzo, los 9 pilares de la salud”

Autor: Joseph Mercola

Editorial: Penguin Random House, edición 2017

Gluten: El aditivo pegajoso y peligroso

¿Qué es el gluten?

El gluten (palabra del latín que significa “cola” o “pegamento”) es una proteína compuesta que funciona como adhesivo y aglutina la harina para hacer productos como pan, galletas, pastas horneadas y masa para pizza.

La mayoría de los productos de pan suaves le deben su consistencia al gluten, el cual desempeña un papel fundamental en el proceso de fermentación, permitiendo a la masa inflarse cuando el trigo se mezcla con la levadura.

Es uno de los aditivos más utilizados no solo en alimentos procesados si no también en varios productos de cuidado personal.

La mayoría de la población consume gluten principalmente en los productos elaborados a base de trigo y otros cereales como la cebada, centeno, espelta, germen de trigo.

¿Por qué es malo el gluten?

La gente puede ser alérgica al gluten como a cualquier otra proteína. El gluten no es una proteína simple, si no que esta compuesta por dos grupos principales de proteínas: gluteninas y gliadinas. Cualquiera de estas puede detonar una reacción de sensibilidad que conlleva a una inflamación (la raíz de la mayoría de las enfermedades).

Es posible tener síntomas de intolerancia al gluten sin tener la enfermedad celíaca.

Las alergias alimenticias son respuestas del sistema inmunológico o pueden ocurrir cuando el cuerpo carece de enzimas adecuadas para digerir ciertos ingredientes contenidos en los alimentos.

El daño causado por el gluten va más allá de problemas gastrointestinales ya que investigaciones recientes también han demostrado síntomas en casi todos los sistemas del cuerpo como: el sistema nervioso central (incluyendo daños en el cerebro), sistema endocrino, sistema cardiovascular, sistema reproductivo y esquelético.

Estos síntomas y enfermedades están asociadas con la intolerancia al gluten:

  • Cáncer
  • Cardiopatías
  • Depresión
  • Infertilidad
  • Migrañas
  • Nauseas
  • Vomito
  • Colitis
  • Trastornos digestivos como diarrea, estreñimiento, cólicos, etc.
  • Urticaria o sarpullido
  • Deficiencias de nutrientes, incluida anemia (deficiencia de hierro)
  • Mayor riesgo de problemas de aprendizaje, incluyendo autismo y TDAH
  • Enfermedades neurológicas y psiquiátricas, incluyendo el Alzheimer, la demencia y la esquizofrenia.

La intolerancia al gluten es más que un problema digestivo. Eso es porque la investigación sugiere que el gluten realmente puede causar cambios significativos en la microbiota intestinal, un gran problema teniendo en cuenta que nuestra salud en general depende en gran medida de la salud de nuestro intestino.

Puede afectar casi todas las células, tejidos y sistemas del cuerpo, ya que las bacterias que pueblan el intestino ayudan a controlar todo, desde la absorción de nutrientes y la producción de hormonas hasta la función metabólica y los procesos cognitivos.

Tratamiento para la intolerancia al gluten

El tratamiento ideal para disminuir los síntomas o mejorar algún problema de salud causado por la intolerancia al gluten es llevar una dieta de eliminación que implica eliminar todos los alimentos y productos con gluten, debe leer la etiqueta con detenimiento de todos los alimentos envasados y enlatados.

Los siguientes alimentos contienen gluten:

  • Productos horneados (pan, galletas, pasteles)
  • Alimentos con harina
  • Alcohol (cerveza)
  • Cebada
  • Centeno
  • Germen de trigo
  • Harina integral
  • Trigo
  • Aderezos de ensaladas industrializadas
  • Barras energéticas
  • Cátsup
  • Cereales
  • Embutidos
  • Mayonesa
  • Papas congeladas

La mejor recomendación es incluir alimentos antiinflamatorios, alimentos de origen animal, verduras crudas, nueces, semillas, grasas saludables y probióticos para reparar el sistema digestivo y sanar cualquier deficiencia de nutrientes.

referencias

Libro: Grain brain, “cerebro de pan” 

Autor: Dr. David Perlmutter

Edición: Julio, 2015

El consumo de fibra para una salud completa

¿Es importante incluir fibra en la dieta?

El consumo de fibra es un factor importante para tener una salud completa nos puede ayudar en muchos problemas de salud desde estreñimiento, controlar el apetito, prevenir enfermedades cardiacas entre muchos otros beneficios.

La recomendación nutricional de fibra es consumir entre 20 y 30 gr de fibra al día, desafortunadamente la mayoría no alcanza a consumir ni la mitad de esta recomendación, principalmente por llevar una dieta alta en alimentos procesados, y baja en verduras las cuales son la mayor fuente de fibra alimenticia.

Hay 2 tipos de fibra:

Fibra soluble: Es aquella que se disuelve y forma un gel ayuda a sentirse lleno durante más tiempo lo que puede ayudar a perder peso.

Fibra insoluble: Este tipo de fibra no se disuelve y ayuda a formar heces voluminosas. Además, ayuda a que los alimentos ingeridos se muevan con mas facilidad en el tracto digestivo.

¿Qué suplemento de fibra puedo utilizar?

Si aumentar nuestras raciones de verduras, realizar ejercicio y beber suficiente agua no ayuda a solucionar el problema de estreñimiento lo ideal es agregar un suplemento de fibra a nuestra dieta.

Existen muchas marcas comerciales de suplementos de fibra, pero, lo malo de esto es que la mayoría de estos suplementos vienen adicionadas con sabores artificiales y colores.

Lo ideal es buscar un suplemento de fibra 100% natural y 100% puro: La cáscara de Psyllium es el único suplemento recomendado en casos de estreñimiento.

  • La cáscara de Psyllium es una fibra soluble y prebiótica comestible.
  • También se conoce como fibra de relleno porque al ingerirse, se expande y forma una masa similar a un gel.
  • Promueve la eliminación fácil y saludable eliminando los desechos del colon de forma más rápida y eficiente.
  • A diferencia de los laxantes estimulantes, la cáscara de Psyllium es suave y no adictiva.

Los increíbles beneficios de consumir Psyllium

Elimina el estreñimiento y diarrea: Es el único suplemento de fibra recomendado ya que proporciona un alivio natural del estreñimiento y sus síntomas, al consumirlo con agua, la fibra se infla y produce más volumen, estimulando a los intestinos a acelerar el paso de las heces a través de tracto digestivo. También ayuda a tratar naturalmente las hemorroides que son causa del mismo estreñimiento.  Es beneficioso para los enfermos de diarrea pues absorbe agua que se encuentra en el tracto digestivo, ayudando a que las heces sean mas firmes y pasen más lento.

Baja el colesterol: La cáscara de Psyllium es una adición terapéutica a una dieta y estilo de vida saludable para las personas con niveles de colesterol LDL.

Reduce glucosa en sangre: La fibra soluble podría ayudar a retardar la descomposición de carbohidratos y la absorción de azúcar, ayudando a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Mejora la presión arterial y problemas cardiovasculares: La hipertensión afecta cada vez más a la población y esta es una condición prevenible tomar suplemento de fibra Psyllium ayuda a prevenir este padecimiento. Además, reduce los niveles de triglicéridos evitando enfermedades cardiovasculares.

Ayuda a controlar el peso: La obesidad y el sobrepeso son problemas de salud comunes en la población mexicana y este problema trae consigo más problemas de salud. La cáscara de Psyllium puede ayudar a lograr un peso saludable, ya que fomenta una sensación de saciedad al consumirla.

¿Cómo tomarlo?

La recomendación es tomar una cucharada (15 gr) de Psyllium con un vaso (240 ml) de agua natural.

Una vez que el Psyllium se mezcle bien con el agua empezará a tomar una consistencia similar a un gel y se debe consumir inmediatamente.

Aspectos a considerar

1.- Existe gran variedad de suplementos de cáscara de Psyllium, puede conseguirlas enteras o en polvo, cualquiera que sea de su preferencia solo debe asegurarse que sea 100% puro y de preferencia orgánico, sin gluten, saborizantes o colores artificiales.

2.- Todos los productos de cáscara de Psyllium deben almacenarse a temperatura ambiente, lejos del calor y la luz y asegúrese de mantener el suplemento bien cerrado para protegerlo de la humedad.

3.- Si con una cucharada de Psyllium no es suficiente para reducir el estreñimiento y sus síntomas puede aumentar la dosis a dos cucharadas o tomarlo hasta tres veces al día.

4.- Dado que la fibra en la cáscara de psyllium absorbe agua, asegúrese de beber suficiente agua cuando tome cáscara de psyllium para que su tracto digestivo esté hidratado de manera óptima.

Aguacate: un superalimento

¿Por qué debemos incluir el aguacate en nuestra dieta diaria?

El aguacate se clasifica como fruta, la buena noticia es que no es alto en fructosa, al contrario, es rico en grasas saludables monoinsaturadas, ayuda fácilmente a aumentar nuestra ingesta de grasas y disminuir los carbohidratos.

Es una fruta proveniente del árbol llamado Persea americana, es originario de américa central y América del sur, los principales productores de aguacate son: California, FloridaMéxico, la República Dominicana, Brasil y Colombia. 

Son muy populares por su extraordinario sabor, su peculiar consistencia y su asombroso color, es un fruto que se puede utilizar de muchas maneras en el arte culinario.

El aguacate se puede considerar como un superalimento por sus increíbles nutrientes esenciales, entre ellos destacan:

  • Las grasas monoinsaturadas: Los aguacates y el aceite de aguacate son de las fuentes mas ricas de grasas monoinsaturadas y son realmente buenas para el corazón y el cerebro ya que previenen enfermedades cardiacas, cáncer, deterioro cognitivo y otros trastornos.
  • Carotenoides: son compuestos químicos que dan el color a algunas frutas y verduras, el más común es el Entre los beneficios que nos aportan es reducir la inflamación y promover la inmunidad.
  • Ácido oleico: Es una grasa monoinsaturada que puede mejorar la memoria y la actividad cerebral. Además, ayuda en la absorción de los carotenoides.
  • Vitaminas A, E y K: Estas vitaminas liposolubles ayudan de manera integral con otros minerales esenciales (como magnesio y zinc) y también influyen en factores metabólicos.
  • Vitaminas B y C: El cuerpo no produce por si mismo las vitaminas del complejo B y vitamina C y tampoco se almacenan en el cuerpo, así que un alimento que nos ayudara a reponer estas vitaminas es el aguacate.
  • Potasio: Contiene mas potasio que un plátano, consumir aguacate nos ayuda a mantener en equilibrio nuestros niveles de potasio y sodio (lo que previene enfermedades cardiacas e hipertensión).
  • Fibra: Los aguacates contienen mucha fibra soluble la cual ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y facilita la digestión.
  • Proteína: Contienen una gran cantidad de proteína vegetal, son el alimento ideal para la construcción de masa muscular magra y la quema de grasa sin aportar tanta azúcar.
  • Acido fólico: Es una fruta ideal para mujeres en etapa de embarazo ya que el ácido fólico previene defectos genéticos y defectos del tubo neural, en los niños ayuda al crecimiento y desarrollo correcto y en cualquier etapa de la vida previene la anemia, Alzheimer y cáncer.
  • Fitonutrientes (polifenoles y flavonoides): Son compuestos antiinflamatorios fundamentales para reducir trastornos inflamatorios y degenerativos que afectan a todas las partes del cuerpo articulaciones, corazón, cerebro, órganos internos y más.

Un aguacate al día te mantiene lejos del doctor

referencias

https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/01/17/avocado-benefits.aspxhttps://draxe.com/avocado-benefits/http://www.mercola.com/infographics/avocado-uses-health-benefits.htmhttp://www.biodiversidad.gob.mx/usos/alimentacion/aguacate.html

La realidad de los aceites vegetales

¿Aceites vegetales?

¿Son saludables?

Las grasas son un macro-nutriente indispensable para el buen funcionamiento del organismo, son la principal fuente de energía para el cuerpo y ayudan en el transporte y absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E y K. Sin embargo, hay unas grasas más buenas que otras.

En esta ocasión nos enfocaremos en hablar acerca de los aceites vegetales. Los aceites vegetales son sustancias extraídas de las semillas u otras partes de las plantas, principalmente de: girasol, soya, palma, maíz, cártamo, canola y más.

Mucho se ha dicho que son la mejor opción para cocinar por su origen “natural” y ser grasas poliinsaturadas. Utilizar aceites vegetales es una práctica cada vez más habitual para cocinar, además son muy accesibles por su bajo costo.

Razones por las cuales los aceites vegetales son dañinos para la salud:

  • La mayoría de los aceites vegetales están hechos de cultivos transgénicos altamente procesados.
  • Otra razón es que los aceites vegetales son ricos en grasas omega 6 el cual causa inflamación dentro de nuestro organismo y aumenta el riesgo de muchas enfermedades degenerativas.
  • Al momento de ser calentados, especialmente en altas temperaturas, se convierten en productos de oxidación.
  • Pueden convertir el colesterol bueno en colesterol malo por medio de la oxidación.
  • A medida que el aceite se calienta y se mezcla con el oxígeno, se hace rancio, no debe ser consumido ya que causa directamente enfermedad vascular.
  • Los ácidos grasos poliinsaturados tienen enlaces altamente perecederos que reaccionan con el oxígeno, esto crea una avalancha de radicales libres que convierte los ácidos grasos normales que hay en el cuerpo en peligrosas moléculas de gran energía que se comprime alrededor, y que causan estragos de manera similar a los de la radiación.

En resumen:

El aceite que dice ser “100% vegetal”, es una mezcla de los restos de otros aceites y posee un poder químico altamente reactivo, muy oxidante que compromete la salud y genera niveles elevados de inflación y radicales libres. Las semillas o vegetales no son grasosos por naturaleza.

¿Cual es el aceite ideal para cocinar?

Otro de los aceites vegetales más populares es el aceite de oliva (proveniente del prensado de la aceituna la cual si es aceitosa).

Es una grasa monoinsaturada, sin embargo, no es recomendada para cocinar, solo debe consumirse en frió (regularmente se usa en ensaladas).

Debido a su estructura química la exposición al calor hace que sea muy susceptible al daño oxidativo. Hay que tener mucho cuidado y mantenerlo en un lugar fresco y oscuro, debe asegurarse de tapar bien la botella después de usarlo ya que cada vez que el aceite esta expuesto al aire y/o a la luz se oxida.

Las grasas saturadas son la mejor opción para cocinar.

Actualmente se ha comprobado que las grasas saturadas no son malas, al contrario, tienen muchos beneficios para la salud cerebral e inmunológica. La dieta ideal para que nuestro organismo funcione correctamente debe ser alta en grasas y moderada en carbohidratos.

El aceite de coco y la grasa animal (manteca) son las mejores grasas para cocinar ya que son estables, duraderas y son menos susceptibles al daño por el calor.  No se oxidan ni si quiera al estar expuestos a temperatura ambiente.